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札幌市スープカレー店香楽のセカンドページです

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2016年 07月 02日

7月のMonthlyスープカレー

こんにちは、香楽です。


やっと、夏らしくなってきましたね!

7月のMonthlyを考えるにあたり、いろいろリサーチしたり自分のアタマの中を探ったりしていて、

脈絡もなく「ポーン!」と出てきた単語・・・「ヴィーガンメニュー・・」



調べていくうちに面白くなってきたのと、最近わりと好きな感じのミュージシャンがヴィーガンで、

更にはヴィーガンレストランまでやっていると・・・

「へ~」と感心してしまいました。




以前自分はベジタリアンだという人がいて、

素朴な疑問として、「卵とか牛乳はたべないの?」と聞いたところ食べないという答えが帰ってきました。

「じゃぁさ、ケーキとかお菓子は?」

「ケーキとかは食べるかな・・」と。

「ケーキとか卵や乳製品使ってるよ」

「・・・・・・・・・・」(気まずい空気がただよいました)


それ以降そういうことや人に対して疑問を持つとか考えたりすることに距離を置いてきました。





しかし、この”ヴィーガン”という考えの人達、ここらへんの矛盾を無くし、その思想信条や行動規範に

とても整合性を持っているようで、その部分にはとても敬意を持ってしまいます。



先月、先々月と新しいメニューを発表してきたので、

「今月も作んなきゃ・・」と、半ば強迫的な自分の声に背中を押され考えこみました。


スープの仕込みを各パーツに分け、いつもの豚骨や鶏ガラの動物性の旨味をどこで補うか・・・

ここのところがキモになるだろうと思われる1番の難関でした。



スタッフに相談し、自分の知っていることを総動員し、調べたり試しながらやっとたどり着きました!

7月のMonthlyスープカレー_a0242423_16462464.jpg



今後次の仕込み、その次の仕込みで軌道修正はしていきますが、

ひとまず、ヴィーガンカレーと胸をはって言えるものはできました!


多分スープカレーでは初めてではないかと自負しております。



ですが・・・

僕がヴィーガンになるか?というとそうでもないです。

じゃぁヴィーガンの人しか食べてはいけないのか?

イエイエそんなことはありません。


「ちょっとウエイトが気になる」、

「ヘルシーなものが食べたい!」

「そういうのもあるんだ・・ちょっと興味そそられるな」

そんなあなたのために・・・



僕達の新しい”チャレンジ!”楽しんでいただけたら嬉しいです。


よろしくお願いします!
by cowluck | 2016-07-02 16:55