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札幌市スープカレー店香楽のセカンドページです

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2017年 11月 12日

カレーパナシェ、ニューラインナップ

カレーパナシェよく出るので、どんどん仕込んでいきます!

今日は、フェイジョアーダというブラジルの料理をやりました。

カレーパナシェ、ニューラインナップ_a0242423_20510897.jpg
豚肉をカリッとするまで揚げてから黒豆と玉ねぎなどと煮込みます。

カレーパナシェ、ニューラインナップ_a0242423_20532678.jpg
こんな感じに仕上がりました。

スパイスはクミンとオレガノ、キューバ人のシェフ マリオからこの組み合わせで教わりました。
シンプルなんですけどね・・・中々出会えない味だと思います。

これに、友人のファイティングが作ってくれた、「熟成黒ニンニク」もパナシェに登場していますよ!

カレーパナシェ、ニューラインナップ_a0242423_20572914.jpg
熟成させるとニンニクってこんな風味豊かに変身するんです。

結構珍しものなので、こちらも楽しんでいただけたらと、思います。

よろしくお願いします!!

by cowluck | 2017-11-12 21:00