札幌市スープカレー店香楽のセカンドページです

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2017年 04月 26日

喜ばしいお知らせがありました・・・

a0242423_02011632.jpg

2年くらい前のこと・・

1週間に二度ほどお昼にいらっしゃる、僕の先輩くらいの男性のお客様がいました。

ある日、「勤務先変わって、もうこんなに来れなくなるんだ。なんだけど、かかりつけの病院で数値が良くなったと
言われてね、何かしてますか?って聞かれてもなんにもしてないんだ。思い当たるのは、ここでカレー食べてるくらいなんだ、ありがとうね」

と、お菓子の詰め合わせをいただきました。

「そんなこと、あるんですかね?」と、僕

「いやね、本当にそれしか思い当たらないんだよ」

その方が先日ひさしぶりにおいでくださいまして、立て込んでいてお話は出来ませんでしたが

元気そうでした。


スパイスのおかげなのか・・・

はたまた野菜たちのおかげなのか・・・





ゴツもレイも乙丸も毎日一生懸命仕込しています。



まぁ、この話はたまたまだとは思いますが、ご本人がそう思ってくださっているのが

何より嬉しかったです。


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# by cowluck | 2017-04-26 02:08 | Trackback | Comments(0)

2017年 04月 22日

最近のこと・・・

ゴールデンウィーク目前、みなさんウキウキしてますかー?

香楽もいろいろと新しいことを始めようと準備しています。

a0242423_19431442.jpg
以前からあたためていたモチーフができました!こちらは 祐樹さんというイラストレーターの方に
まとめてもらいました。

もうひとつ

a0242423_19443818.jpg
以前からのお客様でいろいろと活動されている 竹内ちえさんに書いていただきました!

これを使って何か作ってみようかな?と思っております。

a0242423_19514721.jpg
まずは試作してみました。

休日にこんなものをトートに放り込んでショートトリップなんていかがでしょう?

風の音しか聞こえないところでコーヒーでも淹れて、

ちょっとカッコつけてみませんか?誰も見ていないところで・・・


もう少し具体的になったら、またお知らせしますね☆

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# by cowluck | 2017-04-22 19:57 | Trackback | Comments(0)

2017年 04月 18日

お肉がプリッと!

こんにちは、香楽uedaです。

この前、以前から付き合いのあるSクンと話していた時のこと・・・

「この鶏、プリッとしているけどいい鶏使ってるんですね」と、言われました。

いい鶏・・・

確かに道産の生の鶏ですが、いい鶏と言われると?がつきます。
本当にいい鶏、○○鶏や○○地鶏などは通常僕達が目にするものの10倍くらいの価格です。

今の価格帯ではオンメニューするのは困難です。

そこで何をするか?と言いますと・・・

あらかじめポーション取りをしておいて、塩をふって保存しておきます。
この辺りの塩加減は中々デリケートになりますが、そうすることによって現在流通している鶏特有の
臭みや美味しくないところが大分少なくなります。
(塩分は素材の重さに対して0.8%前後で調整してお好みの塩分を探して下さいね)

たったコレだけのことで、焼いた時ソテーした時の香りが、グンっ!と良くなります。
肉の感じもプリッとします。

ご家庭でもカンタンにできる工夫だとおもいますよー。

試してみる価値ありです。

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# by cowluck | 2017-04-18 15:07 | Trackback | Comments(0)

2017年 04月 15日

春のおすすめ

こんにちは、香楽です。

春のおすすめ第1弾  あつま鶏のほうれん草カレーは好評をいただき、いつもならシーズナルメニューは
半月ぐらいで更新するところ、自分もハマってしまったこともあり1ヶ月オーバーのロングランメニューになりました。
本当にありがとうございました!

で、コレだけ自分で気に入ったものの次・・・むつかしいなぁ・・と


いろいろ考えても中々でてきませんでした。
ある日深夜帯のTV番組を見ていた時、若手の芸人さんの韓国からの食レポ。
鉄板にのったご飯の上に辛そうな味噌にまみれた肉、肉、肉・・・


「あーーーコレいけんじゃん!」  決定!!です。

これを香楽に当てはめるには・・さてどうしたものか?
(でももうそんなに難しくはありません。大枠はできているので)

アタマの中でビジュアルが出来てきました。
それがコチラです!

a0242423_21552508.jpg
写真撮りが終わってから試食しました。
んーーーーもう一つインパクト!ほしいところです。

そしてコチラを

a0242423_21582061.jpg

この奥に写っている、「玉子とほうれん草のカレー」これ一緒に頬張っていただこうと思います!

ターメリックライスは香楽初登場!

春のスパイシー お楽しみくださいね☆








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# by cowluck | 2017-04-15 22:02 | Trackback | Comments(0)

2017年 04月 13日

イメージはツナサラダ


こんにちは、香楽です。

4月のマンスリーカレー

春のキャベツと自家製ツナ エダムチーズのカレー

ご好評いただいていますが、今日長いお付き合いの先生に言われました。

『これ、美味しいんだけど上品に食べるより少しツナをくずしてワシャ〜と食べた方が美味しいね。』と、貴重なお話しを伺いました。

これについては少し思い当たるところがありまして・・
ツナを仕込んだ時にちょっと崩れたところがかならずでます。それ、とってもうまいんです。実 は今回のマンスリーのモチーフはアメリカのツナサラダを意識しました。ツナをかたまりのまま焼き上げて、ど真ん中にドーンとのっているのが美味しそうで、この感じをスープカレーにできないものだろうか?

アタマの中ではすぐにイメージが固まったんですが、
いざスープカレーにと試作をすると、『こんな感じか〜』というくらいの仕上がりに考えを改める必要を感じていたところした。

a0242423_02483487.jpg

ちょっとずつ更新していきますよー。

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# by cowluck | 2017-04-13 02:07 | Trackback | Comments(0)